Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Repos
15 min
Total
35 min
Facile
4 pers.
727/pers.
Pour changer des saucisses et des merguez au barbecue, pensez aux maquereaux grillés aux herbes. Sans arrête, ce poisson est ultra facile à cuisiner et séduira les plus réticents. A vous de faire chauffer le barbecue. Valeur calorique de la recette pour 1 personne : 199 kcal
Ingrédients
Maquereau(x) 1200 g
Citron(s) 2
Persil 1 bouquet(s)
Thym 1 bouquet(s)
Aneth 1 bouquet(s)
Coriandre 1 bouquet(s)
Basilic 2 feuilles
Petit piment rouge(s) 1
Ail 2 gousse(s)
Petit(s) oignon(s) 1
Cumin 1 pincée(s)
Sel poivre
Préparation
- Étape 1 Passez les maquereaux vidés sous l’eau froide puis essuyez-les. Faites 2 entailles profondes en biais de chaque côté des poissons. Glissez dans chacune quelques brins de fines herbes (persil, thym, aneth, coriandre et basilic).
- Étape 2 Dans un plat creux, versez le jus d’un citron et 10 cl d’eau. Ajoutez le reste des herbes ciselées, l’oignon haché, les gousses d’ail pressées, le piment épépiné et coupé en petits dés. Assaisonnez.
- Étape 3 Tournez les maquereaux dans cette marinade. Laissez-les mariner environ 15 min en les retournant 1 ou 2 fois. Égouttez alors les poissons et essuyez-les avec du papier absorbant.
- Étape 4 Enfermez les poissons dans un gril double. Faites-les griller sur un barbecue ou sous le gril du four 15 min en les retournant à mi-cuisson. Au bout de 5 min, badigeonnez-les plusieurs fois avec la marinade. Servez aussitôt cuits avec des quartiers du citron et du pain de campagne.
