Préparation
15 min
Cuisson
12 min
Total
27 min
Facile
4 pers.
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Mettez du soleil dans votre assiette avec ces quesadillas au fromage et haricots noirs ! Inspirées de la cuisine mexicaine, elles combinent la douceur du fromage fondant avec le croquant délicat des haricots noirs et la fraîcheur de la coriandre. Prêtes en quelques minutes et parfaites pour un repas sain, gourmand et convivial, elles plairont à tous, petits et grands. L’idéal pour voyager sans quitter la table, quel que soit le moment de l’année.
Ingrédients
Tortilla de blé 8
Haricots noirs 1 boîte(s)
Fromage râpé 150 grammes
Huile d’olive 1 c. à soupe
Oignon(s) rouge(s) 1
Coriandre fraîche 4 Brin(s)
Sel
Poivre
Préparation
- 1 : Préparation des ingrédients Émincez finement l’oignon rouge. Égouttez et rincez les haricots noirs. Râpez le fromage si ce n’est pas déjà fait. Hachez grossièrement la coriandre fraîche. Disposez les tortillas de blé, l’huile d’olive, et l’ensemble des ingrédients sur votre plan de travail afin de tout avoir sous la main.
- 2 : Cuisson de la garniture Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive sur feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les haricots noirs, salez, poivrez et éventuellement ajoutez une pincée de piment doux. Mélangez et laissez cuire 3 minutes en remuant régulièrement, puis réservez.
- 3 : Montage des quesadillas Disposez 4 tortillas sur le plan de travail. Répartissez le mélange haricots-oignons de façon homogène, puis parsemez de fromage râpé et de coriandre fraîche. Recouvrez avec les tortillas restantes et appuyez légèrement pour bien souder chaque quesadilla.
- 4 : Cuisson des quesadillas Faites chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse. Déposez une quesadilla et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la tortilla soit dorée et le fromage fondu. Répétez l’opération avec les autres quesadillas en surveillant la cuisson.
- 5 : Service Coupez les quesadillas en triangles et servez aussitôt, accompagnés de quartiers de citron vert, de sauce salsa ou de crème fraîche. Dégustez bien chaud pour profiter du fromage fondant et de la garniture parfumée.
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Conseil nutrition
Pour une version plus légère, utilisez un fromage râpé allégé et des tortillas complètes riches en fibres. Remplacez l’huile d’olive par un spray de cuisson pour réduire l’apport en matières grasses. Un portion de 2 triangles de quesadilla apporte environ 250 kcal.
Astuces
Ajoutez un peu de piment jalapeño émincé pour une touche épicée ou remplacez la coriandre par du persil plat selon vos goûts. Vous pouvez aussi préparer les quesadillas à l’avance et les réchauffer à la poêle juste avant de servir : elles resteront croustillantes et savoureuses.
