Préparation
30 min
Cuisson
45 min
Total
1 h 15 min
Facile
6 pers.
Ingrédients
Poivron(s) 400 g
Aubergine(s) 400 g
Tomate(s) 2
Olives vertes dénoyautée(s) 100 g
Câpre(s) 1 c. à soupe
Vinaigre d’alcool 1 verre(s)
Oignon(s) 1
Branche(s) de céleri 1
Huile d’olive
Sucre
Sel, poivre
Préparation
- Étape 1 Pelez l’oignon. Lavez les poivrons, les aubergines, le céleri et les tomates. Epépinez et coupez les poivrons et en lamelles, taillez les aubergines et le céleri en dés. Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les.
- Étape 2 Dans une poêle au feu, chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir les aubergines et les poivrons pendant 15 min à feu doux.
- Étape 3 Parallèlement, mettez une seconde poêle au feu et versez-y un peu d’huile. Faites-y revenir les lamelles d’oignon jusqu’à ce qu’elles commencent à colorer.
- Étape 4 Ajoutez le céleri, les tomates, les olives et 1 c. à soupe de câpres. Mélangez et laissez cuire 5 min à feu doux.
- Étape 5 Ajoutez le contenu de la première poêle dans la seconde et mélangez soigneusement. Salez, poivrez et ajoutez 1 c. à soupe de sucre.
- Étape 6 Ajoutez ½ verre de vinaigre et ½ verre d’eau. Mélangez à nouveau et poursuivez la cuisson 15 min sur un feu doux. Laissez refroidir, puis servez.
