Cuisson
20 min
Repos
30 min
Total
20 min
Intermédiaire
4 pers.
Le gnaouia, aussi appelé gnaouia marsaouia, est un délicieux ragoût d’origine tunisienne. Il est réalisé à base de combo, un légume africain riche en fibres et aux nombreux bienfaits pour la santé. Dans cette recette revisitée, la viande de chevreau, qui la compose traditionnellement, a été remplacé par du poulet pour une cuisson plus rapide et plus facile. À déguster avec du pain ou de la semoule.
Ingrédients
Gombo 200 g
Vinaigre
Oignon(s) 1
Ail 2 gousse(s)
Tomate(s) 3
Huile d’olive
Cuisses de poulet 4
Concentré de tomate 1 c. à soupe
Harissa 1 c. à soupe
Epices 1 c. à café
Eau bouillante 1 l
Sel
Poivre
Préparation
- Étape 1 Préparez les gombos en les rinçant et en coupant leurs pédoncules. Faites-les tremper dans l’eau vinaigrée pendant 30 min.
- Étape 2 Pendant ce temps, émincez l’oignon et pressez l’ail. Dans une poêle anti-adhésive, faites-les revenir avec l’huile d’olive. Ajoutez les cuisses de poulet. Salez et poivrez.
- Étape 3 Une fois le poulet doré, ajoutez les tomates coupées en dés, le concentré de tomates, l’harissa, le tebel karouia. Ajoutez l’eau bouillante et laissez mijoter pendant 20 min.
- Étape 4 Puis, ajoutez les gombos égouttés et rincés. Faites mijoter 15 min. Ca y est, votre gnaouia est prêt !
