Préparation
30 min
Cuisson
25 min
Total
55 min
Facile
4 pers.
Cette recette au wok permet une cuisson lente et un développement subtil des arômes des légumes et aussi des épices. Ce wok de légumes épicés plus ou moins fort selon vos goûts, éveillera vos papilles gustatives. L’utilisation de la sauce soja permet d’apporter une saveur salée et donc nul besoin d’ajouter de sel. Un petit mélange de légumes, soja et champignons et cela fait une recette avec une petite touche asiatique.
Ingrédients
Courgette(s) 1
Carotte(s) orange(s) 2
Brocoli(s) 0,5
Poivron(s) jaune(s) 0,5
Poivron(s) rouge(s) 0,5
Poivron(s) vert(s) 0,5
Pois mange tout(s) 1 barquette(s)
Shiitake(s) 100 g
Pousse de soja 150 g
Oignon(s) rouge(s) 2
Citronnelle 1 bâton(s)
Gingembre 50 g
Ail 2 gousse(s)
Poudre de curry jaune 1 c. à café
Curcuma 1 c. à café
Coriandre fraîche 1 bouquet(s)
Mirin 2 c. à soupe
Sauce soja 6 c. à soupe
Huile de sésame
Graines de sésame
Préparation
Étape 5 Ajoutez les courgettes et faites cuire 5 minutes. Ajoutez enfin les champignons et les pousses de soja, puis déglacez le tout avec le Mirin et la sauce soja. Saupoudrez de graines de sésame et servez aussitôt.
Étape 1 Commencez par éplucher et laver tous les légumes. Taillez les poivrons en fine julienne, faites de même pour les pois mange-tout. Emincez les champignons Shiitake et les oignons rouges. Taillez les courgettes en deux dans la longueur puis faites des morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites en de même pour les carottes
Étape 2 Epluchez l’ail et le gingembre et hachez-les. Faites de même avec la citronnelle, hachez-la très finement.
Étape 3 Ciselez la coriandre fraîche et réservez-la.
Étape 4 Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile de sésame, faites-y revenir les carottes et les poivrons pendant 5 minutes, ajoutez les oignons rouges, les pois mange-tout, l’ail, le gingembre, la citronnelle et les épices. Laissez mijoter quelques minutes.
